こんにちは！株式会社五千尺 リクルートディレクターの梅澤です。

新規出店情報

本日2025年8月1日、「UN AUTRE B（アン オートル ビー）by GOSENJAKU」が松本にオープンします！
五千尺ホテル上高地で長く愛されてきた「ビーフシチュー」、その深みと余韻をさらに磨き上げ、再構築した専門店です。

 

店名の「UN AUTRE」はフランス語で“もうひとつの”という意味。
そして「B」にはBeef（ビーフ）、Beginning（始まり）、Beyond（超える）という思いが込められています。

 

店内には、上高地へつながる釜トンネルをイメージしたアーチ。
この空間でお客様には、普段の生活とは少し違う、豊かな時間を過ごしていただきたいと考えています。

 

器は陶芸家の阿部春弥さんとみかさんに特別にお願いし、お店の世界観にぴったり合うものを一緒に作り上げました。細部までていねいにデザインされた器は、料理に寄り添い、お客さまの体験をより特別なものにしてくれます。

 

料理は信州牛のビーフシチューを主役に、コンソメスープ、焼き立てのバケット、プリン、オリジナルブレンドのコーヒーまたは安曇野のハーブティーをセットでご提供します。
すべての工程に真心を込めて、「語らずして伝わる一皿」を目指しています。

 

また、塩尻のワイナリー「ドメーヌ・コーセイ」味村さんによる特別なメルロをご用意しました。ソムリエ谷口が樽ごとに選び抜いたワインは、ビーフシチューとの相性も格別です。

 

新しいお店の誕生は、スタッフ一人ひとりにとっても新たなスタートです！
お客様だけでなく、ここで働く仲間にも心に残る経験や成長の機会を届けられる場所になることを願っています！

 

【店舗情報】
UN AUTRE B（アン オートル ビー）by GOSENJAKU
松本市深志2－5－16
ご予約：https://www.tablecheck.com/shops/un-autre-b/reserve?utm_source=instagram
SNS：https://www.instagram.com/un_autre_b5000/

 

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